Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25€ // Entrée + Plat + Dessert : 32€ // Possibilité "à la carte"
Huile fumée, sésame noir et toast Melba
Gel de concombre et pickles
Fenouil acidulé et praliné noisettes (+5€)
Graines de courge et crème de parmesan
Chou-fleur rôti au curry et jus d'arêtes
Jus de cuisson réduit, duo de patates douces et combava (+4€)
Pommes Darphin, mousseline de pommes de terre et jus corsé (+7€)
Moelleux aux amandes et tuile d'amandes
Châtaignes concassées, sorbet groseille (+3€)
Sablé au blé noir et pépites de chocolat
// Produit locaux et sourcés avec bon sens. Arrivages journaliers. Maturation de viandes et poissons.
Huile fumée, sésame noir et toast Melba
Anchois et câpres à queue
Chutney poire et fève de tonka
Pomelo glacé, betterave au vinaigre de figues
Gaines de courge et crème de parmesan
Poireaux confits et jus émulsionné à l’estragon
Champignons farcis, cèpe rôti, jus réduit et émulsion de champignons
Pommes Darphin, mousseline de pommes de terre et jus corsé
Pommes de terre grenailles et Mesclun, Jus de viande corsé
Praliné noisette, fleur de sel et piment d’Espelette
Châtaignes concassées et sorbet groseille
Sablé au blé noir et pépites de chocolat