Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25€ // Entrée + Plat + Dessert : 32€ // Possibilité "à la carte"
Piment d’Espelette, curry fumé, crème Dubarry et pickles de chou-fleur
Gel de concombre et pickles
Pomelo glacé, betteraves au vinaigre de figue (+2€)
Brocolis et amandes, crème persillée et pousses de tétragone
Carottes de couleur à la fleur d’oranger, figues rôties au Porto
Jus de cuisson réduit, duo de patates douces et combava (+4€)
Pommes Darphin, mousseline de pommes de terre et jus corsé (+7€)
Moelleux et mousse amande
Crème infusée au Kaffir, gelée yuzu / menthe et glace main de Bouddha (+2€)
Sablé au blé noir et pépites de chocolat
// Produit locaux et sourcés avec bon sens. Arrivages journaliers. Maturation de viandes et poissons.
Piment d'Espelette, curry fumé, crème Dubarry et pickles de chou-fleur
Gel de concombre et pickles
Poireaux brûlés, sauce rémoulade et câpres
Fenouil acidulé et praliné aux noisettes
Brocolis et amandes, crème persillée et pousses de tétragone
Champignons farcis et jus corsé
Coquillages, crustacées, écume iodée anisée et fleurs de bourrache
Pommes Darphin, mousseline de pommes de terre et jus corsé
Pommes de terre grenailles et Mesclun, Jus de viande corsé
Crème légère vanille
Crème infusée au Kaffir, gelée yuzu / menthe et glace main de Bouddha
Sablé au blé noir et pépites de chocolat
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