Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25€ // Entrée + Plat + Dessert : 32€ // Possibilité "à la carte"
Huile verte, pickles et graines de courges torréfiées
Betteraves acidulées et menthe
Piquillos, huile fumée, chapelure croustillante et marjolaine
Sauce bleu, salade d'herbes au gingembre et basilic
Grenailles rôties, olives de Kalamata, ail des ours, citron et émulsion chorizo
Carottes rôties, salade d'épinards, sauce gastrique au vinaigre de piment
Pommes grenailles et Mesclun, sauce poivre (+12€)
Crémeux chocolat et miso, mousse et caramel à la fève de Tonka
Verveine et éclats d'amande (+2€)
Condiments au fruits de saison
// Produit locaux et sourcés avec bon sens. Arrivages journaliers. Maturation de viandes et poissons.
piquillos, huile fumée, chapelure croustillante et marjolaine
Sabayon citronné et tagète
Crème d'aneth, œufs de truite et piment
Herbes fraîches, brunoise kumquat, gingembre et pomme verte
Courgettes rôties au robata, basilic et sauce au bleu
Légumes printanier, cécina et fumet mentholé
Carottes au gingembre, tombée verte, gastrique au vinaigre de verveine
Pommes grenailles, Mesclun, sauce poivre
Pommes de terre grenailles et Mesclun, Jus de viande corsé
Sorbet fraise et verveine, sablé amande et blé noir
Grué de cacao, sorbet mystère
Condiments au fruits de saison