Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25€ // Entrée + Plat + Dessert : 32€ // Possibilité "à la carte"
Chips de panais, moutarde en pickles et en pousses
Crème crue, chips de topinambour et poudre de cèpes
Raisins et mayonnaise aux épices Cajun et jus réduit (+2€)
Agrumes et sésame (+5€)
Persillade, ail noir, champignons et noix
Chou-fleur rôti et agrumes
Panais en 3 façons, condiment agrumes et piment d’Espelette
Ecrasé de pommes de terre au café, comté, noisettes torréfiées et jus corsé (+5€)
Sablé au blé noir, chantilly à la crème crue et gel au cidre
Lemon curd et agrumes
Condiments au fruits de saison
// Produit locaux et sourcés avec bon sens. Arrivages journaliers. Maturation de viandes et poissons.
Coulis d'ail noir et noisettes dorées
raisins, mayonnaise aux épices Cajun et jus réduit
Pistache et grué de cacao, condiment de poire et poivre
Crème crue, kiwi, pomme verte et radis
Persillade, ail noir, champignons et noix
Potimarron rôti aux épices et Miyagawa
Ecrasé de pommes de terre au café, comté, noisettes torréfiées et jus corsé
Pommes de terre grenailles et Mesclun, Jus de viande corsé (Prix et poids, nous consulter)
Agrumes frais, ganache montée chocolat blanc et cèpes
Crème d’orange sanguine, pamplemousse et grué de cacao
Condiments au fruits de saison
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