Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25€ // Entrée + Plat + Dessert : 32€ // Possibilité "à la carte"
Huile verte, pickles et graines de courges torréfiées
Huile garirgue, chips de légumes, crème crue et pickles
Fromage blanc, sauce aux agrumes et piment, salade de chou rouge anisée (+3€)
Vinaigrette au citron et aux herbes (+3€)
Betteraves en 3 façons, crème crue, champignons de Paris, vieux vinaigre de Xérès
Ecrasé de pommes de terre au noisettes et aux agrumes, fumet de poisson à la verveine et citron confit
Carottes aux épices, coriandre fraîche et sauce à la grenade
Pommes grenailles, jus de viande corsé, béarnaise au siphon (+12)
Fromage blanc et caramel au foin
Sablé cacao, curd aux agrumes et gel piment (+2€)
Condiments au fruits de saison
// Produit locaux et sourcés avec bon sens. Arrivages journaliers. Maturation de viandes et poissons.
Siphon de vieux comté AOP, poudre de cèpe
Vinaigrette au citron et aux herbes
Fromage blanc, sauce aux agrumes et piment, salade de chou rouge anisée
Betteraves en 3 façons, crème crue, champignons de Paris, vieux vinaigre de Xérès
Légumes racines en 3 façons, fumet à la badiane, gel citron
Carottes aux épices, sauce poivre et estragon, coriandre fraîche
Pommes de terre grenailles et Mesclun, Jus de viande corsé (A partager)
Chantilly à la crème crue, caramel au foin, sorbet pomme
Ganache chocolat blanc et cèpe, agrumes frais, sorbet citron
Condiments au fruits de saison
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