Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25€ // Entrée + Plat + Dessert : 32€ // Possibilité "à la carte"
Huile verte, pickles et graines de courges torréfiées
Piquillos, huile fumée, chapelure croustillante et marjolaine
Asperges croquantes et verveine fraîche (+5€)
Cervelle des canuts, salade au vinaigre de tagète
Grenailles rôties, olives de Kalamata, ail des ours, citron et émulsion chorizo
Crémeux de petits pois, échalote et champignons rôtis, émulsion au vin jaune
Pommes grenailles et Mesclun, sauce poivre (+12€)
Moelleux aux amandes, siphon verveine, éclats coucous
Praliné cacahouète, caramel à la fève de Tonka et grué de cacao (+2€)
Condiments au fruits de saison
// Produit locaux et sourcés avec bon sens. Arrivages journaliers. Maturation de viandes et poissons.
Graines de courge, et tagète, copeaux d’asperge verte grillées au Robata
Crème d'aneth, œufs de truite et piment habanero
Asperges croquantes et verveine fraîche
Cervelle des canuts, pommes et noix, salade d’herbes à la tagète
Légumes printanier, cécina et fumet mentholé
Asperges blanches, petits pois, sauce gastrique au vinaigre de piment
Pommes grenailles, Mesclun, sauce poivre
Pommes de terre grenailles et Mesclun, Jus de viande corsé
Sorbet fraise et verveine, sablé amande et blé noir
Grué chocolat, sorbet mystère
Condiments au fruits de saison