Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25€ // Entrée + Plat + Dessert : 32€ // Possibilité "à la carte"
Huile verte, pickles et graines de courges torréfiées
Huile de basilic, petits pois, chapelure croustillante et marjolaine
Herbes fraîches, brunoise kumquat, gingembre et pomme verte (+5€)
Sauce bleu, salade d'herbes au gingembre et basilic
Crémeux de pois chiche au miso, citron, olives et marjolaine
Carottes rôties, salade d'épinards, sauce gastrique au vinaigre de piment
Pommes grenailles et Mesclun, sauce poivre (+12€)
Crémeux chocolat et miso, mousse et caramel à la fève de Tonka
Verveine et éclats chouchous (+2€)
Condiments au fruits de saison
// Produit locaux et sourcés avec bon sens. Arrivages journaliers. Maturation de viandes et poissons.
Graines de courge, et tagète, copeaux d’asperge verte grillée au Robata
Crème d'aneth, œufs de truite et piment
Herbes fraîches, brunoise kumquat, gingembre et pomme verte
Courgettes rôties au robata, coriandre et sauce au bleu
Légumes printanier rhubarbes, fumet mentholé et Guanciale
Carottes au gingembre, tombée verte, gastrique au vinaigre de verveine
Pommes grenailles, Mesclun, sauce poivre
Pommes de terre grenailles et Mesclun, Jus de viande corsé
Sorbet fraise et verveine, sablé amande et blé noir
Grué de cacao, sorbet cacao
Condiments au fruits de saison
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